Verduras con huevo y bacon

Receta para 2 personas

• 200 gramos de champiñones
• 400 ml tomate frito
• 60 gramos de cintas de bacon
• 100 ml de claras de huevo
• 1 huevo
• 1 calabacín
• ½ cebolla
• 1 puerro
• Orégano
• Ajo en polvo
• Sal

• Cortar el calabacín, los champiñones, la cebolla y el puerro en cuadraditos muy pequeños.
• Mezclar con el bacon.
• Verter en una sartén grande, añadir el tomate frito y las especias y cocinar a fuego medio durante 12-15 minutos.
• Cuando esté cocinado, lo ponemos en una bandeja para horno, no demasiado grande para que se cubra toda la superficie.
• Añadimos por encima el huevo y las claras, previamente batidas con un toque de sal.
• Metemos en el horno precalentado, durante 5 o 10 minutos a 180ºC hasta que los huevos cuajen.
• Sacar del horno y servir.