Calabacines rellenos

Receta para 3 personas (2 calabacines por persona)

• 6 calabacines
• 500 gramos de ternera picada
• 1 cebolla
• 80 gramos de pimiento rojo
• 80 gramos de pimiento verde
• 1 tomate fresco
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta molida
• Unas hojas de canónigos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Cortar las puntas del calabacín y luego por la mitad de forma longitudinal.
• Con la ayuda de un sacabolas o cuchara, sacar el interior del calabacín hasta que quede sólo la cáscara y reservar.
• Cortar la cebolla y los pimientos en pequeños cuadraditos.
• En una sartén con la cucharada de aceite de oliva, añadir la cebolla y poner a fuego alto hasta que se dore. Después, añadir los pimientos picados.
• Añadir la carne y las especias y remover, sin dejar que se haga del todo.
• Retirar del fuego y rellenar con ello los calabacines previamente vaciados.
• Añadir también el tomate cortado en cuadraditos, y los canónigos por encima.
• Meter al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos, y listo.

• Puedes utilizar cualquier otra verdura de tu preferencia, como pimiento.