Mojo Cilantro

Calentar una cucharilla de cominos en la sarten.

Moler en el mortero sal gorda,cilantro picado, dientes de ajo y los cominos.

Se trabaja todo bien y se anade un poco de pimienta picona (en este caso, verde) cortada en lasquitas.

Se sigue majando hasta conseguir una pasta que se deslie con un buen chorro de aceite y otro, un poco menos, de vinagre.

Hay quien le suma a todo lo anterior un poquito de vino blanco seco. Es opcional.