Magdalenas

Elaboracion

Deja la mantequilla a temperatura ambienta un rato antes de hacer la masa.
Pon el horno a calentar a 185 grados C y mientras tanto a
Despues trabajala en un cuenco amplio con el azucar hasta que tenga la textura de una crema.
Anade la piel de limon rallada y seguidamente los huevos uno a uno, agrega el primero y mezcla con las varillas.
Cuando la masa sea uniforme agrega el siguiente y asi hasta terminar con los huevos.
Anade a continuacion la harina tamizada con la levadura poco a poco, ve mezclando con la masa e incorporandola completamente.
Anade tambien la esencia de vainilla si lo deseas.
Dispon las capsulas de papel en una fuente de horno o engrasa un molde de magdalenas. Rellena con la masa preparada solo ¾ partes de la capacidad, pues despues subiran.
Anade a cada magdalena una cucharadita de azucar, bien en el centro o en un lateral.
Introduce los moldes en el horno cuando este a la temperatura apropiada y deja cocer unos 15 minutos o hasta que esten doradas y hechas por dentro.
Puedes hacer la prueba del palillo, pues segun el tamano que le hayas dado a la magdalenas tardaran mas o menos en cocerse.

Pon el horno a calentar a 180 grados C con la opcion arriba y abajo.
Dispon los moldes en una bandeja de horno, pueden ser de papel o de silicona.
Trocea pequena la pina y rociala con su jugo y con el ron.
Mezcla en un cuenco la harina con la levadura, el bicarbonato sodico y el coco rallado.
Bate el huevo en otro cuenco y anade el azucar, bate hasta que quede una crema blanquecina.
Incorpora entonces el aceite el yogur y la pina con el jugo en el que ha macerado.
Une la mezcla a la harina y remueve bien para que todos los ingredientes queden amalgamados y reparte la masa en los moldes, llegando solo a la mitad de su capacidad.
Introduce las magdalenas en el horno y deja cocer unos 20 minutos, no abras la puerta del horno en ningun momento.
Pasado este tiempo, puedes retirar las magdalenas del horno y dejarlas reposar hasta que se enfrien.