• Leche: 600 ml. (tambien se puede hacer con leche desnatada)
• Huevos: 5 unidades
• Azucar: 150 gramos

Tiempo estimado: 11 minutos de preparacion y 1 hora de coccion.

• Se pone el azucar en un cazo reservando dos cucharadas soperas para mas tarde.
• Con el fuego muy lento se va derritiendo el azucar hasta que este todo liquido y caramelizado
• Inmediatamente se vierte en los recipientes que se vaya a usar para el flan (tanto se son individuales como si se trata de un flan grande), es importante hacerlo en seguida porque el caramelo se solidifica muy rapido al enfriarse
• En un bol a parte se baten los huevos con la ayuda de unas varillas.
• Cuando empiezan a espumar se agregan el azucar restante y la leche y se mezcla todo muy bien
• Cuando la mezcla es homogenea se vierte en los recipientes a los que anteriormente habremos puesto el caramelo
• A continuacion se cuecen los flanes al bano maria. Para hacerlo, se disponen los flanes en el interior de un recipiente con agua procurando que les llegue el agua hasta la mitad de los recipientes y vigilando de que no les entre agua
• Se pone el recipiente con los flanes y con el agua medio banandolos en el horno y se deja cocer todo a temperatura media durante aproximadamente 1 hora.
• Para comprobar si los flanes estan cocidos se sacuden suavemente y si, al moverse, tienen la apariencia consistente de los flanes es que ya estan listos. De lo contrario, si al moverlos se ven muy liquidos sera necesario hornearlos al bano maria un poco mas.

• 4 huevos
• 4 vasos de leche (200 cc. cada vaso aproximadamente)
• canela en rama (1)
• corteza de limon
• azucar (2 cucharadas por huevo)
• azucar para el caramelo liquido (segun el molde)

• Poner a hervir la leche con la canela y la corteza del limon. Colarla y dejarla enfriar.
• Batir los huevos con el azucar. Anadir la leche una vez fria sin dejar de remover lentamente.
• Preparar el caramelo liquido poniendo en un molde al fuego azucar y agua, mover lentamente hasta conseguir un caramelo liquido. Si se nos queda espeso se puede añadir mas agua. El fuego no debe ser muy fuerte.
• Rellenamos el molde caramelizado con el preparado y lo introducimos en el horno al bano maria (el molde dentro de otro recipiente con agua, aproximadamente 3/4 deben estar cubiertos), a fuego suave (100 grados ) para evitar que el agua hierva. Para comprobar que el flan esta listo debe comprobarse que la capa superior esta completamente endurecida y no queda liquida.

A este tipo de flan se le pueden anadir frutas y frutos secos picados finos, la cantidad dependera de los huevos, coco rallado, datiles picados, chocolate rallado y asi variar su sabor.

• 1 litro de leche entera
• 6 huevos
• 5 cucharadas de azucar

Elaboracion:

• En un recipiente hondo mezclar el litro de leche junto con los 6 huevos y 4 cucharadas de azucar.
• En un cazo aparte, colocar 1 cucharada de azucar y ponerlo al fuego para obtener el caramelo (el azucar debe tostarse, pero no demasiado porque si no amarga)
• En un molde para flanes anadir el caramelo y posteriormente la mezcla de la leche y los huevos.
• Tapar el molde y cocerlo al bano maria hasta que cuaje (unos 15 minutos).