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# Bizcocho de trigo sarraceno y zanahoria

## Ingredientes

* 200g de harina de trigo sarraceno * 200g de zanahorias ralladas * 150g de azúcar * 100ml de aceite vegetal * 3 huevos * 1 cucharadita de levadura en polvo * 1 cucharadita de canela en polvo * 1 pizca de sal * 1 cucharadita de esencia de vainilla * 50g de nueces picadas (opcional)

## Preparación

* Precalienta el horno a 180°C. * En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno, el azúcar, la levadura en polvo, la canela en polvo y la pizca de sal. * En otro bol aparte, bate los huevos y agrega el aceite vegetal y la esencia de vainilla * Añade las zanahorias ralladas a la mezcla de huevos y aceite, y remueve hasta que estén bien incorporadas. * Agrega la mezcla de ingredientes secos al bol de los huevos, aceite y zanahorias * Si deseas, puedes añadir las nueces picadas y mezclar nuevamente. * Vierte la masa en un molde para bizcocho previamente engrasado y enharinado. * Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. * Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. * Una vez frío, puedes espolvorear azúcar glasé por encima si lo deseas.