Sopa de pescado

• 0.5 kilogramo de Gambas
• 0.5 kilogramo de Merluza + 1 espina
• 1.5 unidad de Cebolla
• 1 unidad de Puerro
• 2 dientes de Ajo
• 4 cs de Salsa de tomate
• 150 g de Arroz de grano redondo
• 1 chorrito de Brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco

Pela las gambas y trocea la merluza en dados.

En una cazuela echa un chorrito de aceite y rehoga las cabezas y las cáscaras de las gambas. Flambea con el brandy.

Añade la espinas de la merluza, una cebolla pelada, cubre con agua y cuece durante 15 minutos.

Cuela el caldo y reserva.

Pela la otra media cebolla y pica muy finita. Limpia bien el puerro, corta los extremos y pícalo también.

Pela los ajos y májalos en un mortero con un poco de perejil.

En una cazuela echa un poco de aceite y sofríe la cebolla y el puerro.

Añade el tomate y el majado y rehoga un poco más.

Incorpora el arroz y el caldo reservado y cocina durante unos 15 minutos.

Agrega las gambas y la merluza y deja cocer durante 5 minutos más.

Añade perejil picado y ya tienes la sopa lista para servir.