• 4 calamares o 500 gr de anilla de calamar,
• 2 huevos,
• 100 ml de leche,
• 100 gr de harina,
• 1 limon,
• 1 hoja de laurel,
• aceite
• sal.

Primero empezamos limpiando y cortando los calamares. O lo mejor y mas rapido es comprar las anillas de calamar. A continuacion hacemos el marinado para los calamares.

Anadimos a los calamares el zumo de limon, un chorro de aceite de oliva y la hoja de laurel. Y dejamos reposar durante 30 minutos.

Aparte preparamos la mezcla para el rebozado, tipo orly, mezclamos las yemas de los huevos con la harina (reservamos las claras), y anadimos la leche, removemos bien. A parte batimos las claras a punto de nieve y anadimos despacio, para que no se bajen, a la mezcla de harina, yemas y leche.

Pasados los 30 minutos de reposo del marinado de los calamares, el que hay remover varias veces, los escurrimos bien y los anadimos a la pasta orly.

En aceite bien caliente y abundante, freimos los calamares hasta que resulten dorados. Ya solo queda comer los calamares a la romana con un poco de limon o bien entre panes,