Curry de verduras con arroz y pollo

• 1/2 vaso de leche de coco
• 60 gr de pechuga de pollo
• 1/2 zanahoria
• 40 gr de calabacín
• 35 gr de arroz
• 30 gr de tomate triturado
• 5 ml de aceite de oliva
• Curry en polvo
• Un diente de ajo
• Jengibre en polvo
• Comino en polvo
• Pimienta negra en polvo

• Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
• Pelar y trocear la zanahoria y el calabacín. Pocharlos en una sartén con

aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y una pizca de sal. Cuando estén

casi listas añadir todas las especias y el tomate e integrar. Cuando esté todo
integrado, agregar la leche de coco. Dejar que reduzca y que se acaben de
cocinar bien las verduras.
* Trocear el pollo y saltearlo en la sartén con aceite de oliva virgen extra y
un poco de curry.
* Servir todo junto.