Tabla de Contenidos
Curry de verduras con arroz y pollo
Ingredientes
- 1/2 vaso de leche de coco
- 60 gr de pechuga de pollo
- 1/2 zanahoria
- 40 gr de calabacín
- 35 gr de arroz
- 30 gr de tomate triturado
- 5 ml de aceite de oliva
- Curry en polvo
- Un diente de ajo
- Jengibre en polvo
- Comino en polvo
- Pimienta negra en polvo
Preparación
- Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Pelar y trocear la zanahoria y el calabacín.
- Pocharlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y una pizca de sal.
- Cuando estén casi listas añadir todas las especias y el tomate e integrar.
- Cuando esté todo integrado, agregar la leche de coco.
- Dejar que reduzca y que se acaben de cocinar bien las verduras.
- Trocear el pollo y saltearlo en la sartén con aceite de oliva virgen extra y un poco de curry.
- Servir todo junto.
