Espinos

Crataegus ssp.

Las hojas crudas o cocinadas. Las flores crudas. Los frutos, aunque tienen una consistencia harinosa y un sabor no muy agradable, también son comestibles.

Los frutos son ricos en Vitamina C y se puede hacer infusión de ellos, manteniendo los niveles de dicha vitamina. Se utilizan generalmente para fabricar mermeladas, como el Espino de mayo de texas cuyos frutos, a diferencia de la mayoría de los espinos, no maduran en el otoño sino a finales de primavera.

Los indios usan los espinos desecados para aromatizar la carne seca

• Crataegus laevigata, Espino navarro
• Crataegus aestivalis, Espino de mayo de texas.
• Crataegus monogyna, Espino albar
• Espino cerval
• Espino cerval de mar
• Espino de tintes.
• Rhammus Lycioides, Espino Negro.