Berraza

Apium nodiflorum, Berra, apio bastardo

Presente en el centro y sur de Europa, en la Península crece en la mayor parte de las regiones.

Crece en torrentes, fuentes, zonas húmedas.

Las berrazas son efectivamente unos apios que viven dentro de las corrientes de agua dulce, a menudo acompañando a Rorippa nasturtium-aquaticum.

Las hojas están compuestas con los foliolos emparejados y dentados, las flores son blancas y agrupadas en umbelas.

Tiene tallos estoloniferos enraizados en los sedimentos de torrentes y canales, este caracter además de la morfología de las hojas permite diferenciarlo del otro apio Apium graveolens que no tiene estolones.

Florece en Mayo y durante el verano

De sabor especial e intenso, dota de una gran personalidad a los platos en los que se la utiliza, especialmente en ensaladas diversas.

Su uso es principalmente para su consumo en crudo.