Altramuz

Lupinus ssp, chocho, lupin

Se extienden practicamente por toda la región templada y subtropical de la Tierra, prosperando de modo silvestre en suelos arenosos.

También es planta ornamental

Son plantas de tallo erecto, que habitualmente miden entre 5 dm y 2 m de altura.

Sus hojas están formadas por un número impar de foliolos y su aspecto es semejante al de una mano.

En las especies silvestres y las cultivadas con propositos ornamentales, las flores se reunen en largas y vistosas inflorescencias, sin embargo, las especies cultivadas para la alimentación suelen tener inflorescencias más pequeñas y poco notorias. Los colores de los pétalos varian desde el blanco al azul intenso, con predominio de tonos azulados y rosados.

Su fruto es una legumbre que contiene semillas con forma de esfera achatada.

Muchas de las especies de lupinus producen semillas que sirven de alimento a los ganados e incluso —como en el caso de L. Albus o en el del L. mutabilis— alimento para el ser humano. Pero en este caso es menester un previo tratamiento y siempre su consumo debe ser moderado ya que poseen alcaloides y otras substancias que pueden afectar la salud humana.

Las legumbres (altramuces) cocinadas o en salmuera.

Se recomienda mantenerlos en agua por lo menos 12 horas, proceso por el cual pierde parte de sus alcaloides y con ellos su amargor característico.