Colmenilla

Morchella, colmenilla, morchella, morilla, cagarria

• Esta es una seta que solo se puede encontrar durante la primavera .
• No son muy abundantes.
• Generalmente se recoge en terrenos muy humedos y sueltos, bancos arenosos al lado de los rios,terrenos removidos,sustratos vegetales nuevos, prados, alamedas y cerca de torrentes, tambien crece en los pastos y bosques anteriormente asolados por el fuego
• Aparece normalmente junto a los fresnos aunque pueden ser tambien otros arboles de hoja caduca.

• Las colmenillas pertenecen a la familia de las ‘morchella’.
• Es comun en todas ellas el sombrero conico, cuajado de alveolos irregulares y sin separacion del tronco.
• Varian de color, pero predomina el pardo oscuro.
• Es una seta hueca de curvas sinuosas.
• Su perfil, en forma de panal piramidal, hace de ella un regalo optico de la naturaleza.
• La forma del sombrero es ovoide o con forma de pera.
• El color, del sombrero, es variable desde un ocre amarillento hasta llegar a un gris. Las nervaduras son mas amarillentas.
• El pie es hueco y de color blanco,ensanchandose en la base. Esta insertado en el sombrero.
• Su carne es blanquecina y desprende buen olor.

• Es delicada y tremendamente valiosa para los gastronomos por su sugerente textura.
• Se da a conocer entre los golosos por su cartilaginoso tacto, elegante sabor y suave aroma.

• No las consumas nunca crudas , ya que las toxinas -que provocan el sindrome cerebeloso- solo desaparecen con una potente coccion o el desecado.
• La unica confusion peligrosa seria con la Gyromitra Esculenta ,llamada bonete, antiguamente comestible hoy se considera mortal.Sin embargo el bonete lleva pliegues y lobulos, nunca las celdillas de la morchela.y presenta una forma parecida a un cerebro.