Tortilla de papas fit

Receta para 4 personas

• 6 huevos
• 400 gramos de papas
• ½ cebolla (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

• Pelar y partir las papas hasta que queden de un tamaño mediano.
• Sancochar las papas con una pizca de sal. Para ello, sumergirlas en un cazo con agua, llevar el agua a ebullición, y bajar el fuego sin que pierda el punto de ebullición. Dejar 10 minutos aproximadamente, hasta que las papas estén blandas al pincharlas.
• En otro recipiente, batir los 6 huevos con una pizca de sal y la media cebolla picada, hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadir después las papas sancochadas a la mezcla.
• Poner en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Esperar unos minutos hasta que se haga por un lado y después, con la ayuda de un plato llano, dar la vuelta a la tortilla y esperar unos minutos hasta que se cocine por el otro lado. Servir y listo.

• Puedes añadir verdura picada al gusto.