Pan con trigo sarraceno

250ml agua templada

250g harina trigo sarraceno

1/2 sobre levadura seca de panadero (o unos 15-20g de levadura fresca)

8g azúcar moreno

1/2 cucharadita de sal

1 c/sop lino dorado (para decorar)

1 cucharada sopera AOVE

1 huevo a temperatura ambiente

Templar el agua y disolver la levadura en un plato hondo grande. Añadir el azúcar y el AOVE, remover para mezclar bien.

Batir el huevo, añadirlo a la mezcla y seguir removiendo.

Mezclar la sal con la harina y añadirla a la mezcla inicial, con ayuda de un tamiz (tamizada da mejor resultado). Remover poquito a poco con espátula.La masa quedará bastante líquida (es muy húmeda y viscosa), no es tan moldeable como con otras harinas.

Fermentación a unos 30-35°C durante 1 hora, en un recipiente y tapado con un trapo seco.

Una vez terminada la fermentación, vierte la masa en el molde que quieras y añade el lino por encima. Deja reposar mientras se precalienta el horno a 180°C.

Horneado: Hornea a 180°C durante 15min. Luego baja a 150-160°C y hornea de 30-60min (yo he usado moldes pequeños y solo han hecho falta 30min a 160°).

Saca del horno y deja atemperar.