Abre los aguacates por la mitad y retira el hueso. Corta la pulpa en trozos grandes y colócalos en un vaso de batidora.
Agrega los ajos picados, el cilantro picado, el vinagre de vino y el aceite de oliva.
Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Puedes servir el mojo de aguacate inmediatamente o guardarlo en la nevera durante varios días.