Para la pella de gofio
IMPORTANTE\! Dejar desalar el pescado 24 horas quitándole el agua varias veces (3 o 4)
Una vez el pescado desalado, pelamos las papas y cortamos en trozos grandes la batata (NO quitar la cáscara a la batata)
Las ponemos en un caldero amplio y añadimos bastante agua, teniendo en cuenta que más adelante añadiremos el pescado. No añadir sal, puesto que el pescado es salado.
Cuando las papas y la batata estén casi hechas añadiremos los trozos de pescado y dejamos entre 10 y 15 minutos más a fuego (medio fuerte). NOTA: Si lo dejamos mucho rato el pescado se pone duro.
Mientras se cuecen las papas y la batata hacemos el gofio amasado.
Para ello escachamos dos plátanos de Canarias con la ayuda de un tenedor Una vez eschadados añadimos medio vaso de agua y una pizca de sal, y removemos. Ahora vamos añadiendo el gofio y mezclamos.
Seguimos añadiendo gofio hasta crear una masa homogénea
Volvemos al caldero (que ya debe estar sancochado).
Escurrimos el agua del caldero y listo
Lo acompañamos con mojo rojo.