Apio Caballar

Smyrnium olusatrum, canarejo, perejil macedonio

Aparece en el oeste y sur de Europa, Macaronesia y el norte de África. En la Península Ibérica y Baleares por casi todo el territorio.

Se cria en lugares no muy soleados y húmedos, cercanos a las poblaciones.

Hoy en día practicamente esta planta no se cultiva en ningún sitio y las que encontramos son plantas silvestres.

El apio caballar vive dos anos; durante el primero nacen la cepa y las hojas que dan fruto en el segundo año y posteriormente se secan.

Esta planta puede alcanzar de 30 a 50 cm de altura.

El tallo crece muy erguido y da la apariencia de ser muy fuerte aunque por dentro esta hueco.

Aparece totalmente recubierto de hojas bastante grandes, con forma ovalada y que carecen de vello tanto en el haz como en el envés.

La epoca de floración comienza en marzo y dura toda la primavera.

Las flores son pequeñas y de color amarillento y en su interior se encuentra el fruto que empieza a madurar en el mes de junio.

El fruto es redondeado y su tamaño no supera los 5 mm, por lo que es dificil de apreciar a simple vista.

Antiguamente se consumia como si de una verdura más se tratase y se servia en todas las mesas tanto cruda como cocida.

Cocimiento: Se ponen a calentar 30 gr. De la raíz en medio litro de agua durante veinte minutos aproximadamente y se come como una verdura.

Natural: Se trocea la raíz y se añade en la ensalada ya que también se puede comer cruda.

La parte de esta planta que se recolecta es la raíz y es preferible hacerlo en el otoño. Esta planta no se utiliza en la actualidad y se sustituye por otras que tienen las mismas propiedades y que son mucho más eficaces.

Se le atribuian propiedades como diurética y antiescorbútica y también se utilizaba para abrir el apetito de personas con poco habito de comer; en algunas ocasiones se tomaba el jugo de la raíz para provocar la menstruación de las mujeres.

Zumo: Se tritura la raíz y con el líquido obtenido se hace un preparado con miel y vino. Se utiliza para provocar la menstruación.

Diurético. Aperitivo. Antiescorbútico.