Anis

Pimpinella anisum, anis verde, matalahuva

Originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.

Actualmente se cultiva en todos los países de clima templado, siendo nuestro pais unos de los principales productores.

También asilvestrada.

Es una hierba de la familia de las apiaceas.

Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 m de altura.

Las hojas en la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadas y más profundamente divididas.

Las flores, de 3 mm, son blancas, pentapetalas y surgen en densas umbelas.

El fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de largo con un fuerte sabor aromático.

Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles.

Las semillas se utilizan para aromatizar mientras que el resto se come como verdura, ya sea cruda o cocinada.

Sus semillas se utilizan como condimento en panaderia y reposteria, en la elaboración de licores (anis, anisette) así como en algunos currys y platos de marisco.

Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que las semillas.

La hoja fresca, de sabor dulzón, constituye un aditamento aperitivo para ensaladas, aunque se usa más como condimento de salsas y sopas; las hojas secas sirven para hacer una tisana calmante.

Infusión de las semillas.

Tiene la propiedad de mejorar las digestiones, reducir la formación de gases y favorecer su expulsión, así como eliminar las nauseas y el mal aliento. Por ello se recomienda principalmente en caso de inapetencia, digestiones difíciles, flatulencia, gases y espasmos intestinales. Así mismo, en infusión, es muy utilizado en problemas digestivos de lactantes.

Tiene propiedades expectorantes, principios antiinflamatorios y antitusivos. Por ello, ayuda a los pulmones a deshacerse del exceso de secreciones, a disminuir inflamación en caso de bronquitis así como tambien la tos.

Es también aconsejado para calmar los nervios y la ansiedad, gracias a sus propiedades sedantes. Para calmar los nervios se recomienda también beber un te preparado con una cucharadita de frutos secos por taza de agua, y tomar un para de tazas al día.

Asimismo, se ha comprobado que los frutos de anis verde son buenos para normalizar periodos menstruales irregulares y para aliviar aquellos ciclos muy dolorosos. Tomar tres tazas diarias de infusión: una cucharadita de frutos secos por taza de agua.

Verano y Otoño.