Ajo De Oso

Ver Ajo, Ajo porro, Ajo salvaje.

Allium ursinum, ajo de oso, ajicuervo, ajo de ciguena, ajo silvestre.

En bosques en primavera

Se extiende por las regiones húmedas del norte de Europa y Asia y en España por el norte y centro.

Es una planta perenne que alcanza los 3 dm de altura. Con un pequeño bulbo del que surgen las hojas basales, pecioladas, elípticas y brillantes y el pedúnculo de una densa umbela.

Tiene un cierto olor a ajo.

Las flores son de color blanco y se producen en umbelas sostenida por un bohordo de sección triangular que alcanza los 30 cm de altura.

Florece en abril-junio.

Sus largas hojas tienen un gran parecido al de la Convalaria. No confundir con la misma o con el Cólquico que pueden producir intoxicaciones. Estos no huelen a ajo.

Las hojas jóvenes, preferiblemente frescas. Deben ser cosechadas antes de que la planta empiece a florecer. El bulbo, que es mucho más pequeño que el de ajo, es raramente utilizado.

Semejante al ajo pero menos fuerte y con un parecido a hojas de cebolleta.

Se le considera ideal para condimentar (junto con aceite de oliva), las ensaladas de hojas y flores de diente de leon.

Sus componentes son parecidos al ajo común.

Aceite esencial con glucosidos, sulfuro de alilo y vitamina C.

El ajo de oso tiene unas propiedades medicinales parecidas al ajo cultivado (allium sativum). Las hojas frescas se utilizan tanto en uso interno como externo por sus propiedades bactericidas.

Los bulbos rayados o macerados en alcohol o agua se utilizan en el tratamiento de enfermedades infecciosas acompañadas de fiebre.

Lo mismo que el ajo cultivado, el consumo del allium ursinum es un eficaz preventivo de las enfermedades cardiovasculares.