Ajedrea

Satureja hortensis, Ajedrea blanca, Calamento, Calaminto blanco, Hierba olivera, Saborija, Saturagon, Satureja, Tomillo real

Origen: el origen de la ajedrea parece ser la cuenca oriental del Mediterráneo y las costas del Mar Negro, aunque actualmente este extendida por todo el Mediterráneo.

Hierba anual de hasta 25 cm cubierta de pelillos cortos.

Las hojas son blandas, de contorno linear o linearlanceolado, con el extremo ligeramente redondeado y cubiertas de pelos cortos.

Las flores son pequeñas y se disponen en cimas o verticilastros con dos a cinco flores, formando racimos laxos terminales.

Florece de finales de primavera a principios de otoño.

Existen tres tipos de Ajedreas:

• Ajedrea Estival (S. Hortensis): es más suave que la invernal y tiene un suave sabor Romero. Se lleva muy bien con verduras: judias verdes, guisantes, tomates, pimientos y alubias. También casa con ensaladas, caballa, sardinas, pollo, perdices.
• Ajedrea Invernal (S. Montana): es mucho más fuerte, tiene un toque de sabor a pino más fuerte. Se combina muy bien con sopas, platos de caza, alubias blancas, carnes, guisados.
• Ajedrea Fina (S. Thymbra): Esta planta es originaria de Cerdena, Creta, Grecia. Es una planta que solo crece en climas templados. Su sabor recuerda al tomillo, a la ajedreas y a la menta. Culinariamente hablando, puede utilizarse igual que la Ajedreas Invernal, es decir con: sopas, platos de caza, carne, guisos de carne (tipo estofados).

Los brotes frescos de las hojas se utilizan para cocinar

Sirve muy bien para prevenir las flatulencias de las legumbres. Por ese motivo casa muy con las alubias.

Su sabor es parecido al tomillo, es picante y con un toque de olor a pino.

Propiedades: con los aceites esenciales, que dan energia y tonifican, se pueden combatir las infecciones poque es antiséptico, bactericida, astringente, aumenta las defensas, contra la fatiga mental, es bueno para el asma, bronquitis, expectorante, diarreas infecciosas y para la circulación de la sangre.

Con las infusiones: antiespasmodica, estomacal, contra las diarreas, trastornos gastrointestinales.

Es un magnifico desinfectante bucal, para lo que se hacen gargaras con tisanas de ajedrea o ajedrea y tomillo.

Aparato Digestivo: Se recomienda preparar una infusión con una cucharada de hojas y flores frescas o secas. Se deja hervir 5 minutos y reposar 5 min. Luego se pasa por un colador y se toma.

Como ya hemos visto anteriomente, el poder medicinal de la esencia es amplio. Mediante la destilación de las hojas se obtienen los aceites esenciales, que se tomaran solamente 2 gotas con una cucharadita de miel, 2 o 3 veces a la día. No se puede uno exceder porque es muy fuerte y podría ser tóxico.

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