Russula Delica

Russula Delica, Rusula blanca. Ver Russulas.

• Tipica de pinares.
• Es muy comun en toda Espana y puede crecer bajo cualquier tipo de planta, tanto planifolios como coniferas. Su estacion de crecimiento es muy amplia, encontrandose desde finales de la primavera hasta el otoño tardio.

• Debe considerarse de tamano grande entre las Russula. En el sombrero puede incluso superar 15 cm de diametro mientras el pie es mucho mas corto.
• El genero Russula se identifica por las caracteristicas de su carne, fragil, de fractura no diferenciada y por la absoluta ausencia de velos y, por lo tanto, de anillo y volva incluso en los ejemplares todavia cerrados. El reconocimiento de cada especie resulta, a veces, muy dificil y es preciso recurrir a la observacion de caracteristicas microscopicas y quimicas. Esto no quiere decir que algunas no puedan reconocerse con una cierta experiencia y solo observando sus caracteristicas macroscopicas. R. delica forma parte de un grupo de color claro, con carne muy fragil.
• Se asoma del suelo con un sombrero generalmente sucio por residuos diversos, con forma bastante variable, redondeado o aplanado, pero siempre con un hundimiento central muy marcado y con el margen curvado hacia el interior.
• Es de color blanco-ocre. Las laminillas son muy apretadas, medianamente anchas, atenuadas hacia el pie y hacia el sombrero. Hay presencia de lamelulas y de algunas bifurcaciones.
• De color blancuzco o crema claro, se manchan de marron con la edad. El pie es corto, bastante macizo, cilindrico, a veces atenuado de arriba hacia abajo.
• La carne es blanca y despide olor a pescado.

• Se compara con Lactarius vellereus, similar tanto en las laminillas muy espaciadas como en el color y en la forma. Al romperse, la carne segrega un latex blanco muy picante, caracteristica que permite diferenciarlo de las Russula blancas. No es comestible.

• Hemos indicado esta especie como comestible mediocre ya que, sin lugar a dudas, es la ultima en la escala entre las Russula con relacion a este aspecto. Efectivamente, la carne es muy dura y tosca y tambien las caracteristicas organolepticas no se encuentran entre las mas aceptables. Es necesario someterla a una prolongada coccion.
• Color claro, carne fragil y dura.