Para crear un usuario lo hago de esta manera:

Para darle permisos para listar las bases de datos lo hacemos de esta forma:

Para eliminar todos los permisos lo hacemos de esta forma:

Ahora para conectarnos como este usuario, vamos a la parte de arriba donde pone database:

Y aquí ponemos el nombre del usuario que hemos creado antes:

Ahora nos pide la contraseña, por tanto en mi caso para este usuario es 123123:

Y ahora vemos que este usuario no tiene permisos y ni siquiera puede visualizar la base de datos hr:

Si queremos otorgar por ejemplo el permiso para que pueda ver la tabla employees de la base de datos hr, lo hacemos de esta forma:

Ahora vamos a comprobar si desde este usuario podemos realizar la consulta de la tabla employees; y vemos que es la única tabla sobre la que tenemos permisos:

Si hago la consulta, funciona correctamente:

Si eliminamos el privilegio que acabamos de otorgar, lo podemos hacer de la siguiente manera:

Y ahora, el usuario ya no tiene estos permisos: