====== Tortitas americanas ======

===== Ingredientes (12 tortitas): =====

  * Una cucharada sopera de azucar
  * Una cucharada sopera de aceite de oliva
  * 1 taza y media de harina( 170 grs.)
  * Tres cucharadas de postre de levadura y media de sal
  * Un vaso de leche
  * 75 ml. de agua
  * Dos huevos
  * 50 grs. de mantequilla derretida 

===== Preparación =====

  * Mezclamos la harina (pasar por colador), la levadura, la sal, el azúcar.
  * En otro bol mezclamos la leche, el agua, los huevos batidos y la mantequilla fundida. Anadimos los liquidos a la mezcla de harina y mezclamos con varillas.
  * colar la harina en el bol y mezclarlo bien con los huevos hasta formar una pasta.
  * Precalentamos una sarten de fondo grueso antiadherente.
  * Embadurnamos la sarten con un pelin de aceite o mantequilla derretida. Con un papel de cocina, retiramos el exceso.
  * Con un cucharon, vamos vertiendo en la zona central de la sarten, la cantidad suficiente para formar un pancake de unos 10 cms. de diametro.
  * Estara listo cuando se vea que esta seco en los bordes y se han formado burbujas en la parte superior.
  * Antes de darle la vuelta, levantamos un poquito con una espatula para ver si ya tiene un bonito color dorado por abajo.

===== Servir =====

  * Servir con chocolate fundido en el microondas, mermelada, miel o nata

===== OJO =====

  * Los ingredientes ‘secos’ de la masa, deben pasarse por un tamiz para que se mezclen bien y no hagan grumos.
  * Es indispensable mezclar los ingredientes ‘liquidos’ muy bien, antes de combinarlos con los ‘secos’. Mancharemos mas, pero el resultado sera mejor.
  * Cuando juntemos los ingredientes solidos con los liquidos, utilizaremos el batidor de varillas y batiremos lo menos posible. Si batimos en exceso, nos quedaran unos pancakes bastante mas bastos y menos esponjosos.
  * Al utilizar una mezcla de leche y agua, se retrasa el cuajado del huevo, consiguiendo asi, una masa mas esponjosa y ligera.
  * Una vez le demos la vuelta, no debemos nunca presionar con la espatula. Esto no hara que se cocine mas rapidamente, sino que hara que pierda esponjosidad.