====== Sancocho ======

===== Ingredientes =====

  * 1 kilogramo pescado salado (corvina o cherne)
  * 1 kilogramo papas
  * 1 batata grande dulce

Para la pella de gofio

  * 1 chorrito aceite de girasol
  * Gofio
  * 2 plátanos
  * 1 pizca sal

===== Preparación =====

IMPORTANTE\! Dejar desalar el pescado 24 horas quitándole el agua varias
veces (3 o 4)

Una vez el pescado desalado, pelamos las papas y cortamos en trozos
grandes la batata (NO quitar la cáscara a la batata)

Las ponemos en un caldero amplio y añadimos bastante agua, teniendo en
cuenta que más adelante añadiremos el pescado. No añadir sal, puesto que
el pescado es salado.

Cuando las papas y la batata estén casi hechas añadiremos los trozos de
pescado y dejamos entre 10 y 15 minutos más a fuego (medio fuerte).
NOTA: Si lo dejamos mucho rato el pescado se pone duro.

Mientras se cuecen las papas y la batata hacemos el gofio amasado.

Para ello escachamos dos plátanos de Canarias con la ayuda de un tenedor
Una vez eschadados añadimos medio vaso de agua y una pizca de sal, y
removemos. Ahora vamos añadiendo el gofio y mezclamos.

Seguimos añadiendo gofio hasta crear una masa homogénea

Volvemos al caldero (que ya debe estar sancochado).

Escurrimos el agua del caldero y listo

Lo acompañamos con mojo rojo.