====== Calamares a la romana ======

===== Ingredientes para 4 personas. =====

  * 4 calamares o 500 gr de anilla de calamar,
  * 2 huevos,
  * 100 ml de leche,
  * 100 gr de harina,
  * 1 limon,
  * 1 hoja de laurel,
  * aceite
  * sal.

====== Elaboracion ======

Primero empezamos limpiando y cortando los calamares. O lo mejor y mas
rapido es comprar las anillas de calamar. A continuacion hacemos el
marinado para los calamares.

Anadimos a los calamares el zumo de limon, un chorro de aceite de oliva
y la hoja de laurel. Y dejamos reposar durante 30 minutos.

Aparte preparamos la mezcla para el rebozado, tipo orly, mezclamos las
yemas de los huevos con la harina (reservamos las claras), y anadimos la
leche, removemos bien. A parte batimos las claras a punto de nieve y
anadimos despacio, para que no se bajen, a la mezcla de harina, yemas y
leche.

Pasados los 30 minutos de reposo del marinado de los calamares, el que
hay remover varias veces, los escurrimos bien y los anadimos a la pasta
orly.

En aceite bien caliente y abundante, freimos los calamares hasta que
resulten dorados. Ya solo queda comer los calamares a la romana con un
poco de limon o bien entre panes,