====== Conejo En Adobo ======

==== Ingredientes ====

==== Ingredientes para 2 personas: ====

  * 1 conejo pequeño
  * 4 dientes de ajo grandes
  * 2 o 3 ramas de tomillo
  * 2 ramas de romero
  * 1 cucharadita de orégano seco
  * 1 cucharadita de pimentón
  * Sal gruesa
  * 6 bolitas de pimienta negra
  * 1 vaso de buen vino blanco
  * Aceite
  * Un par de cayenas o 1/2 pimienta canaria picona (opcional)

==== Preparación ====

  * En un mortero hacemos un majado con los ajos, la sal, las hierbas y la pimienta negra (también la pimienta picona si decidimos ponérsela).
  * Cuando esté todo machacadito le añadimos el pimentón y el vino blanco.
  * Ponemos el conejo troceado en un caldero y vertemos este majado sobre éste, lo embarramos bien con las manos y lo dejamos reposar toda la noche.
  * Al día siguiente freímos los trozos de conejo, bien escurridos para que no salte mucho, en una sartén con un dedo de aceite de oliva.
  * Cuando tengamos todo el conejo frito lo metemos de nuevo en su adobo y lo ponemos a guisar, primero a fuego alto durante 2 minutos y después a fuego lento 15 minutos para que espese la salsa.
  * Debemos tener cuidado al freir porque la carne de conejo salta mucho en el aceite y más si viene de un adobo, así que es aconsejable tener a mano una tapa de freir o simplemente la de un caldero para protegernos de posibles quemaduras.
  * Lo servimos con unas papas fritas en cuadritos.
  * Aconsejo acompañar este plato con una buena ensalada que, con su frescor, contraste con el conejo que queda potente, al tiempo que nos completa la comida.