====== Trigo ======

===== Sinónimos =====

Triticum ssp.

===== Hábitat =====

El trigo puede crecer en diversidad de latitudes, climas y suelos,
aunque se desarrolla mejor en zonas templadas. Debido a esto, es posible
encontrar cosechas de trigo en todos los continentes.

===== Descripción =====

El trigo posee una raíz fasciculada o raíz en cabellera, es decir, con
numerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayoría una
profundidad de 25 cm, llegando algunas de ellas hasta un metro de
profundidad.

El tallo del trigo es una cana hueca con 6 nudos que se alargan hacia la
parte superior, alcanzando entre 0,5 a 2 metros de altura, es poco
ramificado.

Las hojas del trigo tienen una forma linear-lanceolada (alargadas,
rectas y terminadas en punta) con vaina, ligula y auriculas bien
definidas.

La inflorescencia es una espiga compuesta por un raquis (eje escalonado)
o tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van dispuestas 20 a
30 espiguillas en forma alterna y laxa o compacta, llevando cada una
nueve flores, la mayoría de las cuales abortan, rodeadas por glumas,
glumillas o glumelas, lodiculos o glomelulas.

Los granos son cariopsides que presentan forma ovalada con sus extremos
redondeados. El germen sobresale en uno de ellos y en el otro hay un
mechon de pelos finos. El resto del grano, denominado endospermo, es un
deposito de alimentos para el embrion, que representa el 82% del peso
del grano. A lo largo de la cara ventral del grano hay una depresión
(surco): una invaginación de la aleurona y todas las cubiertas. En el
fondo del surco hay una zona vascular fuertemente pigmentada. El
pericarpio y la testa, juntamente con la capa aleurona, conforman el
salvado de trigo. El grano de trigo contiene una parte de la proteina
que se llama gluten. El gluten facilita la elaboración de levaduras de
alta calidad, que son necesarias en la panificación.

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===== Uso alimentario =====

El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral,
semola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.