====== Mastuerzo ======

===== Sinónimos =====

Lepidium sativum, Berro de jardin

===== Hábitat =====

Hoy en día se cultiva en todo el mundo, pero tiene su origen en Persia y
Egipto, desde donde se extendio de la mano de curanderos y medicos,
fundamentalmente. Se la puede encontrar creciendo espontaneamente en
lugares baldios proximos a cultivos horticolas.

El mastuerzo es un familiar del berro y crece cerca de arroyos y cuerpos
de agua.

===== Descripción =====

Se trata de una planta anual, lampiña y algo ramosa, con hojas divididas
en segmentos y gajos.

Las flores son muy pequeñas.

Florece entre mayo y junio.

===== Uso alimentario =====

Las hojas del mastuerzo son aperitivas, diuréticas, antiescorbúticas y
depurativas; es un buen tónico estomacal.

Las semillas se pueden utilizar como condimento picante, al igual que la
mostaza.

Solo se comen los brotes pero si se dejan crecer mucho se vuelve amargos
y duros.

Debido a su aroma fresco y verde se suele emplear en ensaladas, mezclado
con otras hortalizas, cocinado en sopas como guarnición al natural y en
platos de carnes y pescados a la parrilla.

===== Uso medicinal =====

Parte utilizada: Hojas, tallos, semillas.

Aperitivo, antiescorbútico, diurético, depurativo, tónico estomacal.
Antibiotico en farmacologia.

En aplicación topica: inflamaciones osteoarticulares, mialgias,
contracturas musculares.

De las hojas, tallos y semillas se obtiene aceite esencial, y un
glucosido de que se extrae un antibiotico de utilización en
farmacologia, el isotiocianato de bencilo.

===== recolección =====

Salvo las semillas, que se suelen recoger a partir de junio, las hojas y
tallos se recolectan cuando la planta ya ha florecido o esta a punto de
hacerlo. Salvo las semillas, o para utilización en farmacologia, las
partes útiles se consumen habitualmente frescas.

===== Otros usos =====

Plaguicida:El cocimiento de las flores se utiliza para matar pulgas y
las hojas machacadas en agua para fumigar pulgones y otras plagas de las
plantas.

Tinte: De los tallos se obtiene un tinte de color amarillo.

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