====== Hinojo Marino ====== ===== Sinónimos ===== Crithmum maritimum, perejil marino ===== Hábitat ===== Se trata de una planta propia de las costas europeas y norteafricanas, incluidas las del Atlántico, llegando hasta las Islas Canarias y Mar Negro. En la región de Murcia puede encontrarse desde Cabo Palos hasta Aguilas, más frecuente en esta franja litoral oriental, muy raro a practicamente ausente en La Manga. A pesar de crecer en un habitat muy localizado y concreto no es una planta rara, extendida y puntualmente hasta abundante. Esta planta se caracteriza sobre todo por lo especifico de su habitat: solo crece sobre rocas, en pequeñas fisuras, expuesta a las pequeñas gotas de agua salada que traen los continuos vientos que suceden en primera linea de mar. Una vez desaparecen estas condiciones ocurre por igual con el hinojo marino. ===== Descripción ===== Pequeño arbustillo perenne de hasta 50 cm de altura. Por lo general, es una hierba con cepa algo leñosa y tallos engrosados, de los que parten numerosas hojas muy divididas (pinnatisectas), abrazadoras en su base, carnosas cuando adultas, de contorno subtriangular, que conforman una planta compacta y protegida de los vientos. Cada una de estas divisiones (foliolos) tiene forma linear-alargada y esta rematada en su extremo por un ápice agudo a modo de pequeña espina. Las inflorescencias, de tipo umbela (caracteristica de la familia), parten de esta enmaranada trama de hojas, varias en un mismo tallo, las finales más desarrolladas, y cuentan con un conjunto de 5-10 brácteas en la base de los radios, los cuales terminan en otras umbelas de menor tamaño (umbelulas), donde se encuentran las flores. Flores muy numerosas, de reducidas dimensiones y poco vistosas, constituidas por verticilos de cinco piezas, destacan los pétalos, aún asi poco aparentes, cinco estambres, dos estilos y un unico ovario infero. Frutos en esquizocarpo, de hasta 6 mm de longitud, con dos piezas (mericarpos) de superficie lisa. {{hinojo_marino0.jpg|hinojo marino0}} {{hinojo_marino1.jpg|hinojo marino1}} {{hinojo_marino2.jpg|hinojo marino2}} ===== Uso alimentario ===== Es una planta antiescorbútica, que los navegantes de otros tiempos llevaban en sus largas travesías, puestas sus hojas en adobo con sal y vinagre. Empleadas asi, es decir, encurtidas, abren el apetito y facilitan la digestión; y sirven también como diuréticas. {{hinojo_marino3.jpg|hinojo marino3}} ===== Uso medicinal ===== Se le asocian así pues, además de propiedades antiescorbúticas, depurativas (acción sobre el hígado), digestivas, diuréticas, las estimulantes, pues parece ser que actua sobre las glandulas endocrinales y sobre los tiroides. ===== Recolección ===== Para la recolección interesan las hojas. ===== Receta ===== A finales de la primavera y antes de que aparezcan sus flores, recogeremos las hojas jóvenes, las cortaremos en trozos y limpiaremos. Ponerlas a hervir en una cazuela con agua y en el momento en que levante el hervor, apagar el fuego y dejar que se enfrie totalmente. Meterlas en garrafa de boca ancha o vasija de barro y cubrirlas con una salmuera echa con agua, vinagre y sal. La proporción variara según gustos. Orientativamente 5 partes de agua, 1 de vinagre y ½ de sal. A los 3 días ya se puede comer. Si no lo queremos tan fuerte de vinagre, podemos aumentar a 6 o 7 las partes de agua. Su sabor intenso es peculiar, parecido a las alcaparras.