====== Grosellero Negro ======

Ver [[Grosellero]], [[Grosella_espinosa|Grosella espinosa]]

===== Sinónimos =====

ribes nigrum, casis, cassis, zarzaparrilla negra, parrilla negra, black
currant

===== Hábitat =====

Originario de Europa oriental y central.

La mayor producción se da en Polonia.

===== Descripción =====

Es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1.50 m de alto, que desprende un
olor diferenciado y desagradable.

Pertenece al mismo género del [[Grosellero]] común y se parece
mucho a él.

Hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas secretoras
amarillas.

Las flores son rojizas en el interior y verdosas por fuera, aracimadas
con cáliz velloso, de mayor tamaño que la corola.

Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que nace
en racimo de granos negros, pulposos, con piel lisa y aromáticos,
envueltos por los cálices de las flores de donde salen. El zumo de
grosella negra es negruzco, acidulado y aromático.

La planta (hojas, brotes y frutos) es muy apreciada en Francia por su
utilización en repostería, como bebida alcohólica y en perfumería.

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===== Uso alimentario =====

En cocina, se usa como fondo de platos y puré.

En Francia se elabora como licor llamado crema de casis.

La grosella es una baya rica en vitamina C.

Aromatizador de vinos y destilados

Su sabor amargo y muy ácido evita que se consuma cruda. Sin embargo, se
utiliza como ingrediente de tartas, sorbetes, gelatinas y confituras.

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===== Uso medicinal =====

El aceite de semilla de grosellero negro tiene un moderado efecto
inmunológico atribuible a su capacidad para reducir la producción de
prostaglandina E2.

Se le atribuyen a la baya de grosellero negro propiedades antioxidantes,
antiinflamatorias y antimicrobianas.