====== Cardo Mariano ======

===== Sinónimos =====

Silybum marianum, cardo santo

===== Hábitat =====

En caminos, carreteras o lugares no cultivados durante la primavera y el
verano.

Se cria en casi todo el pais, pero mengua hacia el Norte.

===== Descripción =====

Puede alcanzar la altura de un hombre.

Echa un roseton enorme, de grandes hojas alabeadas, con manchas como de
leche, por su blancura, y con lóbulos espinosos en sus orillas. Las del
tallo sin rabillo, con un par de orejuelas redondeadas en la base, que
lo abrazan.

La cabezuela es grande como una alcachofa, pero con las brácteas
rematadas en una recia espina.

Las flores tienen color rosado o purpúreo.

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===== Uso alimentario =====

Se comen las hojas frescas, después de recortadas y quitada la espina,
asi como sus pencas, tanto crudas en ensalada o hervidas

Sus flores se comen en ensalada, sobre todo su corazion, a modo de
alcachofa.

Las semillas tostadas como sustituto del cafe.

===== Recolección =====

  * Partes aéreas: Verano.
  * Semillas: Otoño.