====== Cardillo ======

===== Sinónimos =====

Scolymus hispanicus - Scolymus maculatum, cardo dorado

===== Hábitat =====

Crece en zonas incultas, pastizales, eriales, en zonas no compactas y en
las cercanias de arroyos; aparece en cunetas y linderos.

Aparece por el sur de Europa, alcanzando por el norte el NO de Francia.

===== Descripción =====

Planta biannual o perenne, con tallos de 20 – 80 cm, erectos, alados,
generalmente ramificados desde la base pero en ocasiones simples.

Hojas basales de pinnatisectas a pinnatipartidas, de 40-200 x 15-70 mm,
las basales oblanceoladas, carnosas, pinnatisectas, con pocas espinas y
un largo peciolo; las caulinares rígidas, de linear-oblongas a ovadas,
sinuado-pinnatifidas, espinosas, no o algo engrosadas en el margen; las
superiores más irregularmente espinosas.

Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo capitulo, axilares, con
1-3 hojas involucrantes y que en conjunto forman una panícula
espiciforme. El capitulo tiene un involucro cuyas brácteas externas y
medias son de ovado – lanceoladas a lanceoladas, glabras; receptáculo
con escamas de obtusas a subagudas, de 4.5 a 6 mm. Ligulas de 16-25 mm,
algo pelosas en la parte superior del tubo.

El fruto es un aquenio de 2-3 mm, con un vilano provisto de una corona
corta y varios pelos escabridos.

Florece de mayo a julio.

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===== Uso alimentario =====

La raíz, cruda o cocinada, tiene sabor dulce, lo que lo convierte en un
buen vegetal para el consumo a pesar de su escaso rendimiento
energetico.

La raíz tostada se emplea como un sustitutivo del cafe.

Las hojas, desprovistas de espinas, y las pencas, crudas o cocinadas.

Las hojas jóvenes y peciolos se emplean en ensaladas.

Las flores se emplean para adulterar el azafran o como colorante de
comida.

===== Uso medicinal =====

En etnofarmacologia se utilizan las raíces como diuréticas en
insuficiencias renales. Dosis: Decocto al 2%, 1-2 tazas/día después de
las comidas.

===== Otros usos =====

El latex que mana de la planta fresca se ha empleado para cuajar la
leche

===== Observaciones =====

Se recoge con la azadilla, dando un golpe certero que parta el cuello de
la raíz a unos 2 o 3 dedos por debajo del nivel del suelo, de modo que
no se desmembren las hojas.

Se consumen las pencas o nervios foliares y la parte superior del cuello
de la raíz, al que se encuentran unidas; para limpiarlas, debe extraerse
la parte verde de las hojas, presionando el nervio desde la base hasta
su extremo.

Los cardillos poseen los mismos compuestos que la mayoría de cardos y
especies relacionadas, incluyendo la inulina –azúcar natural
especialmente apto para los diabéticos-, y diversas sustancias
medicinales, de virtudes similares a las de los cardos de penca –por
ejemplo, como diuréticas, protectoras del hígado, etc.-.

Aunque en menor cantidad, también poseen los mismos fermentos que
confieren a la flor del cardo la propiedad de ‘cortar’ la leche
produciendo la cuajada y el queso..