====== Berraza ======

===== Sinónimos =====

Apium nodiflorum, Berra, apio bastardo

===== Hábitat =====

Presente en el centro y sur de Europa, en la Península crece en la mayor
parte de las regiones.

Crece en torrentes, fuentes, zonas húmedas.

===== Descripción =====

Las berrazas son efectivamente unos apios que viven dentro de las
corrientes de agua dulce, a menudo acompañando a Rorippa
nasturtium-aquaticum.

Las hojas están compuestas con los foliolos emparejados y dentados, las
flores son blancas y agrupadas en umbelas.

Tiene tallos estoloniferos enraizados en los sedimentos de torrentes y
canales, este caracter además de la morfología de las hojas permite
diferenciarlo del otro apio Apium graveolens que no tiene estolones.

Florece en Mayo y durante el verano

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===== Uso alimentario =====

De sabor especial e intenso, dota de una gran personalidad a los platos
en los que se la utiliza, especialmente en ensaladas diversas.

Su uso es principalmente para su consumo en crudo.