====== Anis ======

===== Sinónimos =====

Pimpinella anisum, anis verde, matalahuva

===== Hábitat =====

Originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.

Actualmente se cultiva en todos los países de clima templado, siendo
nuestro pais unos de los principales productores.

También asilvestrada.

===== Descripción =====

Es una hierba de la familia de las apiaceas.

Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 m de altura.

Las hojas en la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente
lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadas y más
profundamente divididas.

Las flores, de 3 mm, son blancas, pentapetalas y surgen en densas
umbelas.

El fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de largo con un fuerte
sabor aromático.

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===== Uso alimentario =====

Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles.

Las semillas se utilizan para aromatizar mientras que el resto se come
como verdura, ya sea cruda o cocinada.

Sus semillas se utilizan como condimento en panaderia y reposteria, en
la elaboración de licores (anis, anisette) así como en algunos currys y
platos de marisco.

Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de
sabor que las semillas.

La hoja fresca, de sabor dulzón, constituye un aditamento aperitivo para
ensaladas, aunque se usa más como condimento de salsas y sopas; las
hojas secas sirven para hacer una tisana calmante.

Infusión de las semillas.

===== Uso medicinal =====

Tiene la propiedad de mejorar las digestiones, reducir la formación de
gases y favorecer su expulsión, así como eliminar las nauseas y el mal
aliento. Por ello se recomienda principalmente en caso de inapetencia,
digestiones difíciles, flatulencia, gases y espasmos intestinales. Así
mismo, en infusión, es muy utilizado en problemas digestivos de
lactantes.

Tiene propiedades expectorantes, principios antiinflamatorios y
antitusivos. Por ello, ayuda a los pulmones a deshacerse del exceso de
secreciones, a disminuir inflamación en caso de bronquitis así como
tambien la tos.

Es también aconsejado para calmar los nervios y la ansiedad, gracias a
sus propiedades sedantes. Para calmar los nervios se recomienda también
beber un te preparado con una cucharadita de frutos secos por taza de
agua, y tomar un para de tazas al día.

Asimismo, se ha comprobado que los frutos de anis verde son buenos para
normalizar periodos menstruales irregulares y para aliviar aquellos
ciclos muy dolorosos. Tomar tres tazas diarias de infusión: una
cucharadita de frutos secos por taza de agua.

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===== Recolección =====

Verano y Otoño.