====== Altramuz ======

===== Sinónimos =====

Lupinus ssp, chocho, lupin

===== Hábitat =====

Se extienden practicamente por toda la región templada y subtropical de
la Tierra, prosperando de modo silvestre en suelos arenosos.

También es planta ornamental

===== Descripción =====

Son plantas de tallo erecto, que habitualmente miden entre 5 dm y 2 m de
altura.

Sus hojas están formadas por un número impar de foliolos y su aspecto es
semejante al de una mano.

En las especies silvestres y las cultivadas con propositos ornamentales,
las flores se reunen en largas y vistosas inflorescencias, sin embargo,
las especies cultivadas para la alimentación suelen tener
inflorescencias más pequeñas y poco notorias. Los colores de los pétalos
varian desde el blanco al azul intenso, con predominio de tonos azulados
y rosados.

Su fruto es una legumbre que contiene semillas con forma de esfera
achatada.

===== Uso alimentario =====

Muchas de las especies de lupinus producen semillas que sirven de
alimento a los ganados e incluso —como en el caso de L. Albus o en el
del L. mutabilis— alimento para el ser humano. Pero en este caso es
menester un previo tratamiento y siempre su consumo debe ser moderado ya
que poseen alcaloides y otras substancias que pueden afectar la salud
humana.

Las legumbres (altramuces) cocinadas o en salmuera.

===== Observaciones =====

Se recomienda mantenerlos en agua por lo menos 12 horas, proceso por el
cual pierde parte de sus alcaloides y con ellos su amargor
característico.

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